Com es fan els cocarrois?
Típic mallorquí
Els cocarrois, com molts ja sabreu, són una variant de les empanades, són molt semblants, però el cocarroi es tanca en forma de mitja lluna i sol portar ingredients més saludables. A Panord fem dos tipus: cocarrois de coliflor i els cocarrois amb massa 100% integral de col. A part d'aquests tambíen es poden fer de molts tipus.
Aquest cop, explicarem com fem els cocarrois més típics: Els cocarrois de coliflor.
La massa per als cocarrois és exactament igual a la massa de les empanades el que no es necessita tanta quantitat, ja que són peces amb menys pes. A part són menys elaborades que les empanades, i més ràpids de fer.
Pel que, com el vídeo no surt com preparem la massa. El explicarem pas a pas perquè us surti una bona pasta amb la qual es pugui treballar amb facilitat.
Primer de tot anem a veure el que necessitarem per elaborar la massa:
- 1 quilo de farina.
- 250 gr. de mantega
- 25 cl. d'oli
- 25 cl. d'aigua
- Una mica de sal
Per als que no tingui una pastadora o panificadora a casa, donem les claus per fer la massa dels cocarrois de manera artesanal, sense màquines.
Cal posar en un recipient ovalat o un bol, l'oli, l'aigua, la mantega i una mica de sal. I anem barrejant mentre tirem poc a poc la farina, quan aquest es vagi tornant compacta es pasta ben pastada, fins a tenir una bola. Per acabar la preparació, s'estira tota la massa, i es va tallant en cercles d'uns 10-15cm de díametro.
Ara passem a explicar el farcit del cocarrois, el que necessitarem serà:
- 1u. coliflor
- 2u. manats de bledes
- passes
- pebre
- pebre vermell
- oli
- sal
Anem a tallar petit la coliflor i les bledes, ho anem posant en un bol i ho assaonem tot junt. Tot és molt fàcil.
Seguidament posem una cullerada enmig dels cercles de massa i l'anem doblegant pel mig, així com podeu veure en el video. El difícil ve ara, es pot tancar de moltes maneres, però el més típic és fer-ho amb pinçades amb els dits. Pep ja té molta maia amb això, mireu el vídeo i intenteu fer-ho.
Ara ja només falta coure durant uns 45 min. a 180gr.
Esperem que els gaudeixis. Bon profit.
