¿Como se hacen los cocarrois?
Típico mallorquín
Los cocarrois, como muchos ya sabreis, son una variante de las empanadas, son muy parecidas, però el cocarroi se cierra en forma de media luna y suele llevar ingredientes más saludables. En Panord hacemos dos tipos: cocarrois de coliflor y los cocarrois con massa 100% integral de col. A parte de estos tambíen se pueden hacer de muchos tipos.
Esta vez, explicaremos cómo hacemos los cocarrois más típicos: Los cocarrois de coliflor.
La masa para los cocarrois es exactamente igual a la masa de las empanadas lo que no se necesita tanta cantidad, ya que son piezas con menos peso. A parte son menos elaboradas que las empanadas, y más rápidos de hacer.
Por lo que, como el video no sale como preparamos la masa. Lo explicaremos paso a paso para que os salga una buena pasta con la que se pueda trabajar con facilidad.
Primero de todo vamos a ver lo que vamos a necesitar para elaborar la masa:
- 1 kilo de harina.
- 250 gr. de manteca
- 25 cl. de aceite
- 25 cl. de agua
- Una pizca de sal
Para los que no tenga una amasadora o panificadora en casa, damos las claves para hacer la masa de los cocarrois de manera artesanal, sin maquinas.
Hay que poner en un recipiente ovalado o un bol, el aceite, el agua, la manteca y una pizca de sal. Y vamos mezclando mientra echamos poco a poco la harina, cuando este se vaya volviendo compacta se amasa bien amasada, hasta tener una bola. Para terminar la preparación, se estira toda la masa, y se va cortando en círculos de unos 10-15cm de díametro.
Ahora pasamos a explicar el relleno de los cocarrois, lo que necesitaremos será:
- 1u. coliflor
- 2u. manojos de acelgas
- Pasas
- Pimienta
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Vamos a cortar pequeño la coliflor y las acelgas, lo vamos poniendo en un bol y lo sazonamos todo junto. Todo és muy fácil.
Seguidamente ponemos una cucharada en medio de los círculos de masa y la vamos doblando por el medio, así como podeis ver en el video. Lo difícil viene ahora, se puede cerrar de muchas maneras, però lo más típico es hacerlo con pinzadas con los dedos. Pep ya tiene mucha maya con eso, mirad el video e intentad hacerlo.
Ahora ya solo falta hornear durante unos 45 min. a 180Gr.
Esperamos que los disfrutes. Buen provecho.
